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                  蒸酒設備生產出固態酒糟味太重的解決方法

                1. 發布日期:2022-07-18      瀏覽次數:67
                  •   使用蒸酒設備不僅可以減少開支,還可以讓自己或顧客喝到營養豐富的啤酒。它的出現很好的豐富了酒水行業更深層次的內涵,同時也增添了其新的風格和魅力。
                      蒸酒設備如何降低酒中糟香味呢?
                      1、若您當地對糟香味的接受度低,建議您采用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的制作工藝來生產白酒。
                      2、根據季節變化、顧客對糟香味的接受程度,合理選擇正確的配糟比例。
                      生產出來的固態酒糟味太重,該如何處理?
                      1、按50%的比例加入冷開水,即100斤酒加50斤水,倒入設備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
                      2、將復蒸后的白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再對外出售,可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味,提升白酒口感。
                      3、若急著說對外出售,可以將復蒸后白酒用催陳機過濾一下,可快速提升酒的口感和風味。
                      蒸酒設備出現出酒率低的原因
                      1、淀粉向糖的轉化不完整
                      淀粉沒有轉化成糖。直觀的表現就是酒糟粘手,蒸酒糊鍋。這種結果可能是溫度控制不當、淀粉回生、酒曲糖化能力差等原因造成的。
                      2、糖出來了,沒有很好的轉化成酒。
                      糖沒轉化成酒,直觀的表現是酒糟、酒醪甜味重,用小型設備蒸出來的酒也偏甜。這樣的情況導致的出酒率低,酒的口感會比較柔和。酒曲的酒化力不行,入池發酵溫度過高或過低,糧食的霉變率高等,都有可能產生這種結果。
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